Viirpuukastme protsessi vool
Tooraine valik → puhastamine → pehmendamine ja pulbitsemine → kontsentreerimine → konserveerimine ja sulgemine → steriliseerimine ja jahutamine → kontroll → märgistamine → valmistoode.
Viirpuukastme peamised tööpunktid
1. Tooraine valik: valige värske viirpuu, mis on kaheksa- või üheksaküps, ilma hallituse ja putukate nakatumiseta.
2. Puhastamine: Loputage puuvilja pinna mustus puhta veega.
3. Pehmendamine ja peksmine: Asetage puhastatud viirpuu võileivapotti, kusjuures iga kord on soovitatav pehmendada 100 kilogrammi toorainet. Lisage 30 kilogrammi vett, avage auruventiil (auru rõhk 2,5 kPa), kuumutage materjal keemiseni, reguleerige rõhku, et materjal jääks kergelt keevasse olekusse, ja pehmendage 20-30 minutit (pehmendamise ajal segage korralikult, et see ei põleks). Pärast pehmendamist segatakse see koos pehmenenud viirpuu järelejäänud mahlaga ühtlaselt 0,6–1,5-millimeetrise sõelaplaadi avaga kaabitsamasinasse, et üks või kaks korda muljuda ning eemaldatakse mittesöödavad osad, nagu viljasüdamik, kook ja tupp. Lõpuks saadakse viirpuu viljapulga sarnane pasta. Tselluloosi valmistamise käigus on õigem kontrollida 1,2–1,5 kilogrammi viljaliha tootmist värske viirpuu kilogrammi kohta. Sel hetkel on paberimassis lahustuvate tahkete ainete sisaldus 12,5% või suurem. Viirpuu tuumade kõvaduse tõttu on vaja peksmise ajal tagada mõõdukas ja ühtlane söötmine ning rangelt vältida materjalide, näiteks puupulkade kokkupuudet peksmismasina kaabitsaga, et vältida õnnetusi ja komponentide, näiteks sõelaplaadi, kahjustamist.
4. Kontsentraat: Sega 100 kilogrammi viirpuu viljaliha ja 50 kilogrammi valget suhkrut võileivapotis 75% kontsentreeritud siirupiga. Kuumutage ja kontsentreerige, kuni lahustuvate tahkete ainete sisaldus saavutab 65%. Seejärel lisa potist eemaldamiseks 2% agari lahust (kasutatud agari kogus on 0,2% toorainest).
5. Purkimine ja sulgemine: pudelid ja korgid tuleb enne kasutamist desinfitseerida ning kastme konserveerimise temperatuur peab olema üle 85 kraadi või sellega võrdne. Purk tuleb kiiresti sulgeda.
6. Steriliseerimine ja jahutamine: Steriliseerige 100 kraadi juures 5-15 minutit, seejärel jagage kiiresti osadeks ja jahutage veega 38 kraadini.
7. Kontrollige ja märgistage.
Ülaltoodud on viirpuukastme töötlemisvoog ja spetsiifilised meetodid. Ülaltoodud meetoditel on teatud meisterlikkuse tase. Kui sulle meeldib süüa viirpuukastet, võid proovida seda ka kodus valmistada.
Kuum tags: Hiina uue saagi viirpuu viljad, Hiina uue saagi viirpuu viljade tootjad, tarnijad
